18世紀のイギリスの貴族、サンドイッチ4世ジョン・モンタギュー伯の名に由来するサンドイッチ。
大好きなトランプゲーム中でも片手で食事ができるように、パンに具を挟んだものを作らせた、と言われています。
片手で満遍なく栄養が摂れる、バリエーションが豊富で、飽きがこない、それがサンドイッチですよね。
サンドイッチの具にお肉をどーんと！クバーノのレシピ
映画”CHEF（邦題：シェフ 三ツ星フードトラック始めました）”で観客を虜にしたクバーノ（キューバサンド）は、キューバンブレッドと呼ばれるパンにローストポーク、ハム、チーズ、ピクルスを挟んでプランチャと呼ばれるサンドイッチプレスでトーストされたサンドイッチです。
プレスしながらトーストすることで外側がカリッと、中からはチーズがとろけ、肉汁が溢れ…と映画を観終わったあとの「アレ食べたい」欲求は凄まじいものがありました。
キューバ料理店などそうそうないですから、自分で作ろうとレシピを探しました！
サンドイッチプレス機はなかなか家庭にないですから、フライパンに押し付けながら焼く、という方法で代用しています。
同じくキューバンブレッドもなかなか日本で手に入らないですから、柔らかめのバゲットかドッグパンで代用しています。
《材料2個分》
●約15cmのバゲット（柔らかめのを選ぶ）またはドッグパン2個
●ローストポーク ○豚肩ロースブロック肉（約400g）
○ローズマリー 2～3本
○タイム 2～3本
○塩、粗挽きコショウ 各小さじ1
○オリーブオイル 大さじ2
○ニンニクの薄切り ひとかけ
●スライスチーズ 2枚
●ロースハム 4枚
●キュウリのピクルスの薄切り ４枚
《作り方》
１、ローストポークを作る。
豚肉はナイフで数カ所穴を開け、半分に切ったローズマリー、
タイム、ニンニクを穴に刺して、塩→コショウ→オリーブオイル
の順に絡める。
オーブン用シートを敷いた天板に乗せ、180℃のオーブンで
30～40分ほど焼く。
粗熱をとり、5mmほどにスライスする
２、パンは厚みを半分にして、切り口にマスタードを薄く塗り、
それぞれにロースハム2枚、ローストポーク2枚、チーズ1枚、
ピクルス2枚を順に挟む
３、フライパンを熱してバターを入れて溶かし、２を並べて
フライ返しや鍋の蓋でぎゅっと押しながらこんがりと焼く。
焼き色がついたら裏返して同様に焼く
４、食べやすいように斜めに二等分して出来上がり☆
ローストポークさえ作っておけば、あとは挟んで焼くだけなので簡単！
忙しい朝の時間に、休日のブランチに、ぴったりのサンドイッチです。
ピクルスは多めに入れても美味しいですので、その辺りは加減してくださいね。
サンドイッチの具はなんでもOK！レシピも豊富です
海苔の佃煮にチーズ、とか、納豆とシソ、とか、時々「え？」と思うようなレシピに出会うことがありますが、基本、サンドイッチの具はなんでもOKです。
人間は古くから、ナンやピタパンのような平たいパンに具を挟んで食べていました。
時代が過ぎ、サンドイッチ伯爵のおかげか、イギリスのみならずヨーロッパやアメリカ、そして世界中に広まったサンドイッチ。
国によって具を挟むパンも変わり、中の具も肉・魚・野菜・果物・ハーブ・スパイス・ソース、etc.,とバリエーションは数え切れません。
今、ブームがきているのは卵サンドイッチだったり、フルーツサンドイッチだったりしますが、前述のバインミーもキューバサンドも、パニーニがそうだったように、確実に定番化するでしょう。
たまにはサンドイッチ専門店で食べるのもオススメです
お好みのパンと具さえあればできてしまうサンドイッチですが、味覚の開拓のために、たまには専門店で食べるのも良いですね。
ぜひ、自分だけのバリエーションを見つけに行ってみてください！
